做為一個甜點初學者的我並不喜歡吃甜點，不過最近迷上法式甜點因為很漂亮而且小小的吃一點點滿足慾望又不發胖,最重要是吃的人都很快樂呢!
第一次做法式甜點聽朋友說可麗露很好吃(雖然我沒吃過)先上網看了所有人做的(包括法國人)，相信我別人的經驗是通往成功的捷徑。挑了幾個版本來做實驗吧!
但是我發現可麗露銅模好貴一個600元6個3600元，不沾模一個才150元買20個才3000元，一個烤箱只烤6個也太浪費電了!現在來看如何做可麗露吧!
配方如下:
材料1:鮮奶450C.C.+奶油40公克+香草莢半條(切開取籽，莢一起放入)
材料2:全蛋2顆+蛋黃1顆+過篩糖粉120克+蜂蜜20克
材料3:過篩麵粉110克(高低筋沒差，因為我們沒讓麵粉發揮筋度)
材料4:萊姆酒40C.C.
作法如下:
步驟1: 先把材料1用中小火煮至奶油融化關火，我會放一些奶油在冷藏這樣不用煮到滾，奶油就融化溫度剛好不會把蛋燙熟。
步驟2: 把材料2攪拌均勻用打蛋器打至蛋發白(從深黃變淺黃)之後加入材料3拌勻
步驟3: 把鮮奶分兩次加入步驟2中拌勻接著加入萊姆酒攪拌均勻即可。接著我們蓋上保鮮膜中間不要有空隙放入冰箱冷藏隔天(聽說法國廚師會冰3天)
步驟4: 把融化奶油塗滿不沾模之後放冷凍，會這麼做是希望在第一階段高溫烘烤時鮮奶表面形成薄膜奶油才融化，奶油會停留在表面不會融入麵糊而且成品表面會比較細緻。
步驟5: 到了隔天先把麵糊拿出放置接近常溫可縮短烤製時間，如果你從冰箱拿出就直接烤就要把時間加長。
考前先把麵糊攪拌均勻倒入我們放置冷凍的不沾模中，一個約75-80C.C.，烤箱預熱230度烤25分，烤的過程會膨脹25分過後拿出把他敲回原位順便把烤箱溫度調至210度，再放回烤30分至35分中間要調頭一次成品顏色才均勻，最後5分鐘拿出一個可麗露倒出來看顏色夠不夠如果可以關掉烤箱放15分再拿出來，來出來脫模吹電扇10分鐘再放置冷卻就能有外酥內軟的可麗露了。看吧!顏色多漂亮!
我總共調了三次麵糊練習了1星期，將麵糊分幾次做溫度練習一個星期之後誰知道我只是初學者呢!
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